Ciao, va bene anche in italiano? Io sono genovesissima, e ti ringrazio molto per aver raccontato la vera storia del pesto, assolto il burro e le noci al posto dei pinoli, e insomma tutto quello che hai scritto. Tutta la cucina "tradizionale" italiana è frutto del caso e, soprattutto, di quello che c'era a disposizione al momento, visto che i supermercati non sono esattamente luoghi storici. Grazie!
Fascinating and super-informative! One point I’m curious about. One of my readers (from Liguria) once commented that she makes pesto with a dollop of prescinsêua. But I haven’t heard that elsewhere. Any thoughts?
Ciao Frank, your reader is saying something true! Some people, especially in the Golfo del Tigullio area, add a spoonful of prescinseua in their pesto!
Fascinating! I would love to try this variation. Foccaccia di Recco is also made if prescinseua if I'm not mistaken? I adore the flavor. Thank you, Enrica, for this beautiful and fascinating recounting.
Ciao, va bene anche in italiano? Io sono genovesissima, e ti ringrazio molto per aver raccontato la vera storia del pesto, assolto il burro e le noci al posto dei pinoli, e insomma tutto quello che hai scritto. Tutta la cucina "tradizionale" italiana è frutto del caso e, soprattutto, di quello che c'era a disposizione al momento, visto che i supermercati non sono esattamente luoghi storici. Grazie!
Giustissimo!
Received your email just as we were at MOG and thinking about lunch, and Il Genovese was great! Delicious pesto.
Once again, Enrica, a very interesting and informative presentation. Thank you so much!!!
thank you Kathie!!
I enjoy learning about the origins of food and how they are prepared. Thank you.
Thank you for reading!
Fascinating and super-informative! One point I’m curious about. One of my readers (from Liguria) once commented that she makes pesto with a dollop of prescinsêua. But I haven’t heard that elsewhere. Any thoughts?
Ciao Frank, your reader is saying something true! Some people, especially in the Golfo del Tigullio area, add a spoonful of prescinseua in their pesto!
Fascinating! I would love to try this variation. Foccaccia di Recco is also made if prescinseua if I'm not mistaken? I adore the flavor. Thank you, Enrica, for this beautiful and fascinating recounting.